四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

梅雨は日本ならではの潤いの季節。恵みの雨をたっぷり受けて
育った鱧は美味しくなると言われ、熊本は天草より丸々と太った
型が入りました。また６月１日に解禁を迎える天竜川の鮎もピチピチ
元気なものが活けで入荷します。梅雨時の鬱陶しい気分も一掃できる
ような馳走尽くし。ぜひご賞味くださいませ。


先付　 鱧子　枝豆　海月胡麻和え
揚物　 鱚大葉挟み揚げ　髭付ヤングコーン
御椀　 白ダツと毛蟹の葛寄席　おくら・生姜　
造り　 コチ薄造り　水茄子　　
煮物　 鱧　丸ズッキーニ　牛蒡
焼物　 活アユ焼き　丸十檸檬煮
口替　　蝦蛄　水蛸　潤菜　蓮芋　パプリカ　山椒ゼリー掛　　　　　　　　　　　　　　
食事　　新生姜と揚湯葉の土鍋ご飯　汁
甘味　　石垣島パインアップルのクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※焼物は+2,000円であか牛ステーキに変更できます
※揚物は+800円でふくかつに変更できます
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

食欲の落ちる時期から夏の盛りまで、滋養強壮にも優れ、非常に
繊細な味わいの鱧をコース仕立てでご用意いたします。
ふんわり仕上げた落としやさくっと軽い衣の天麩羅、滋味深い出汁の
味わいは焼いた骨で取る絶品出汁のしゃぶしゃぶや御雑炊でお楽しみ
頂けます。９月末までの時期限定ですのでお早めにどうぞ。


先付　 鱧子ゼリー寄席
一品　 鱧ざく
御椀　 鱧茶碗蒸し　
造り　 鱧おとし　　
焼物　 鱧漬け焼き
揚物　 鱧天麩羅
鍋　　　絶品出汁の鱧しゃぶ
食事　　鱧雑炊
甘味　　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物　「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜３点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜３点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります