四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

特別な内容でコースを！というお声を沢山いただき、
新たにご用意いたしました。
季節のコースをベースに、熊本あか牛ステーキや
スペシャル食材を盛り込んだ内容です。
２日前までのご予約、２名様からのご予約で承ります。
大切なお集まりやご会食にぜひご利用くださいませ。

季節の移ろいをお楽しみ頂ける、旬満載の
コース仕立てでございます。
今月のみのご用意ですので、ぜひご賞味くだ
さいませ。


八寸　　枝豆
　　　　　潤菜　蝦蛄　フルーツトマト　白瓜　パプリカ
　　　　　　～海老出汁ゼリーと黄身酢掛け～　
一品　　焼久世茄子　塩水雲丹　アボカド　旨つゆ餡
御椀　　天草鱧　姫竹　管牛蒡　蓬麩
造り　　生とり貝　鯵　
焼物　　黒むつ塩焼　皮付きヤングコーン
煮物　　白だつ　毛蟹　おくら　吉野煮
揚物　　稚鮎　天然山菜　アスパラガス　天麩羅　
食事　　真鯛と蕗の土鍋ご飯　もずく味噌汁
甘味　　石垣パインのクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※揚物を「ふくかつ」に変更できます（お２人様以上）
※甘味はフルーツのみに変更もできます

産卵を控えたこの時期は真鯛の最も美味しい時期です！
鯛骨を焼いてとる特製出汁で旨みののった身をお野菜と
ともにしゃぶしゃぶは如何でしょう。またこの時期ならではの
香り高い山菜の天麩羅もございます。
あっさりじんわり広がる旨みと滋味、ご堪能くださいませ。


先付
八寸　
御椀　
お造　真鯛薄造り
揚物　山菜天麩羅
鍋　　特製出汁のしゃぶしゃぶ
食事　絶品雑炊
甘味　自家製甘味
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※ご予約の都度仕入れ新鮮な真鯛をさばいてご用意いたしますので、
大変恐れ入りますが当日のキャンセルはご遠慮ください

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
コース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造り
焼物
煮物
四谷ふく名物　「ふくかつ」　※①
手打ち蕎麦もしくは雑炊
甘味

※①ふくかつを「あか牛溶岩焼き」に変更できます（＋1,600円）
※甘味はフルーツのみに変更できます
※時短営業中は申し訳ございませんが、雑炊もしくは稲庭うどんでの
　ご用意となります

小食の方や他の単品と組み合わせて召し上がりたいと
いうご要望で少な目のコースをご用意いたしました。
もう少し召し上がりたい！というボリューム感です。




先付
旬の八寸
御椀
お造り
逸品　（焼物もしくは煮物）
手打ち蕎麦もしくは雑炊
フルーツ

※時短営業中は申し訳ございませんが、お食事は雑炊もしくは
　稲庭うどんでのご用意となります