四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

目に青葉が鮮やかな季節、初夏の馳走が色々と入荷
しております。出始めの鱧や稚アユ、雲丹に黒むつ等、
この時期ならではの逸品が並びます。
今月のみのご用意ですので、ぜひご賞味くださいませ。



先付　 枝豆／焼茄子　生雲丹　アボカド　山葵醤油掛
揚物　 稚アユ　山菜　天麩羅　※２
御椀　 鱧　姫筍　順菜　蓬麩　梅肉のせ
造り　 鮪　他　生姜子
焼物　 黒むつ　皮つきヤングコーン　※１
煮物　 車海老　白だつ　管牛蒡　おくら
口替　　もずく　とり貝　白瓜　パプリカ　旨つゆ掛　　　　　　　　　　
食事　 真鯛と蕗の土鍋炊込飯　汁
甘味　 国産パインアップルのクレームブリュレ

※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※１．焼物は「あか牛ステーキ」に変更できます（+2，000円）
※２．揚物は「ふくかつ」に変更できます（+800円）
※甘味はフルーツに変更もできます

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物　「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜３点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜３点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります