四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

五感を刺激する春の食材は、ほろ苦い蕗の薹と
海老で仕上げる真丈やこの時期ならではの桜鯛
うす造り、ふっくら仕上げた鮎並と蕗の炊き合わせ等、
いま召し上がって頂きたいものばかり・・・。
４月のみのご案内ですので、ぜひご賞味くださいませ。


先付　 片栗浸し　鯛の子　空豆　
揚物　　蕗の薹と海老の真丈　新馬鈴薯　桜塩添え
御椀　　新玉葱すり流し　白魚　こしあぶら　
造替り　桜鯛うす造り　花山葵　
焼物　　白アスパラ　桜鱒蕗味噌焼き
煮物　　鮎並　蕗梅煮　蓬麩　炊き合わせ
口替　　炙り鰹　行者大蒜　フルーツトマト　　　　　　　　　　　　　　
食事　　筍とお揚げの土鍋ご飯　桜鯛潮汁
甘味　　桜と苺のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※焼物は+2,000円であか牛ステーキに変更できます
※揚物は+800円でふくかつに変更できます
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物　「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜３点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜３点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります