コース料理

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コース料理

季節が薫る旬菜をメインとした『ご馳走』コースを各種ご用意いたしました!

【特別コース】 お1人様15,000円

画像 特別な内容でコースを!というお声を沢山いただき、
新たにご用意いたしました。
季節のコースをベースに、熊本あか牛ステーキや
スペシャル食材を盛り込んだ内容です。
2日前までのご予約、2名様からのご予約で承ります。
大切なお集まりやご会食にぜひご利用くださいませ。

【月替りのコース】 お1人様 10,500円 

画像 季節の移ろいをお楽しみ頂ける、旬満載の
コース仕立てでございます。
今月のみのご用意ですので、ぜひご賞味くだ
さいませ。


先付  茶豆 豆乳の冷製スープ仕立て 大徳寺麩
一品  干鮎揚げ 万願寺唐辛子 鬼灯
凌ぎ  雲丹蕎麦
御椀  冬瓜 すっぽん 吉野仕立て
造り  ふっこ洗い 梅肉 白瓜 茗荷 
揚物  オコゼ 絹皮茄子  
口替  鱚昆布〆 海葡萄 蓮芋 パプリカ 
食事  鱧つけ焼きとモロコシの土鍋ご飯 ひつまぶし風
甘味  梅ジャム杏仁もち
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※揚物を「ふくかつ」に変更できます(お2人様以上)
※甘味はフルーツのみに変更もできます

鱧しゃぶコース お1人様 11,000円 ※季節商品

画像 梅雨の水を飲んで美味しくなると言われる鱧(はも)。
丁寧に骨切りしたあとにふわっと花を咲かせた御造りや
タレを掛けながら焼いたつけ焼き、薄衣で天麩羅の後は
焼骨でとる絶品出汁でしゃぶしゃぶをどうぞ。
9月末までの期間限定です!


先 付  鱧子ゼリー寄席
一 品  鱧ざく 
椀代り  鱧の茶碗蒸し 
造 り  鱧おとし
焼 物  鱧つけ焼き
揚 物  鱧天麩羅
 鍋   特製出汁のしゃぶしゃぶ
食 事  絶品雑炊
甘 味  自家製甘味
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※ご予約の都度仕入れ新鮮な鱧をさばいてご用意いたしますので、
大変恐れ入りますが当日のキャンセルはご遠慮ください
※9月末までの期間限定です

すっぽんのコース お1人様 9,800円

画像 滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸 すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
    すっぽんの生血(日本酒割り)
御椀 ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造 鮮魚のお造り
揚物 すっぽん唐揚げ
鍋   お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事  絶品 すっぽん雑炊
甘味  自家製クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※2日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

鴨鍋のコース お1人様 8,500円

画像 滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸 
椀代 季節の茶碗蒸し
造り 鮮魚のお造り
鍋   鴨と鴨つくねにお野菜たっぷりの鍋
食事  鴨出汁蕎麦
甘味  自家製クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください

お任せコース(全9品) お1人様 7,700円 

画像 名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
コース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造り
焼物
煮物
四谷ふく名物 「ふくかつ」 ※①
手打ち蕎麦もしくは雑炊
甘味

※①ふくかつを「あか牛溶岩焼き」に変更できます(+1,600円)
※甘味はフルーツのみに変更できます
※時短営業中は申し訳ございませんが、雑炊もしくは稲庭うどんでの
 ご用意となります

軽めのコース(全7品) お1人様 6,000円 

画像 小食の方や他の単品と組み合わせて召し上がりたいと
いうご要望で少な目のコースをご用意いたしました。
もう少し召し上がりたい!というボリューム感です。




先付
旬の八寸
御椀
お造り
逸品 (焼物もしくは煮物)
手打ち蕎麦もしくは雑炊
フルーツ

※時短営業中は申し訳ございませんが、お食事は雑炊もしくは
 稲庭うどんでのご用意となります
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