四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

いよいよ春本番！
長い冬がようやく終わり、食材は目にも楽しい
春満載！初鰹やプリプリの蛍烏賊、香りと苦味の
山菜など、五感でお楽しみ頂ける馳走尽くし。
ぜひご賞味くださいませ。



先付　 イイダコ　うるい　空豆
揚物　 車海老　山菜　天麩羅　桜塩で　※２
御椀　 新玉葱すり流し　鮎並　筍　蕨
造り　 初鰹　花山葵　胡桃　※１
焼物　 筍焼き　新馬鈴薯　蕗味噌添え　※３
煮物　 桜鱒東寺蒸し　菜花　鼈甲餡掛け
口替　 蛍烏賊　春野菜　二色酢掛け　　　　　　　　　　　　
食事　 蛤と揚蕗の薹の土鍋炊込飯　赤出汁
甘味　 苺と酒粕のブランマンジェ　ヨーグルト酒添え
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※１・お造りは「虎河豚たたき」に変更できます（+1,300円）
※２．揚物は「ふくかつ」に変更できます（+800円）
※３．焼物は「あか牛ステーキ」に変更できます（+2,000円）
※甘味はフルーツに変更もできます

１１月限定でご案内しました１１周年特別コースを
１２月以降も期間延長してご用意出来る事となりました。
沢山の感謝を込めて、贅を尽くした特別な内容で
コース仕立てでございます。ご接待や大切な方との
ご会食にぜひご利用くださいませ。



先付　 季節の温浸し
八寸　 牡蠣有馬山椒煮　焼胡麻豆腐
　　　 　河豚皮煮凍り　唐墨大根
御椀　 季節の御椀
造り　 虎河豚たたき　
揚物　 虎河豚から揚げ
煮物　 海老芋茶碗蒸し　海老出汁餡掛け
強肴　　あか牛ステーキ　メイヤーレモン胡椒添え　　　　　　　　　　　　　　　
食事　　新米釜炊きご飯　ご飯のお供ともに
甘味　　季節のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

今年も虎河豚を贅沢につかったコースが期間限定で
始まりました！さくのまま軽く炙り厚めに引いたたたき、
プリプリ食感の唐揚げ、たっぷり野菜と共にいただく
ちり鍋からの絶品雑炊と、余すところなくお楽しみ頂け
ます。寒くなればなるほど旨みを増す河豚。ぜひ滋味
豊かな味わいをお楽しみください。

先付　
旬の八寸
御椀代り　茶碗蒸し　
造り　 虎河豚たたき　　
揚物　 虎河豚唐揚げ
鍋　　　虎河豚　ちり鍋
食事 　絶品雑炊
甘味 　季節のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物　「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜３点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜３点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります