四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

特別な内容でコースを！というお声を沢山いただき、
新たにご用意いたしました。
季節のコースをベースに、熊本あか牛ステーキや
スペシャル食材を盛り込んだ内容です。
２日前までのご予約、２名様からのご予約で承ります。
大切なお集まりやご会食にぜひご利用くださいませ。

まだまだ残暑厳しいこの時期に、ぜひご賞味いただきたい
馳走尽くしのコース仕立てでございます。
ぜひ大切なお席にご利用くださいませ。





先付　　だだ茶豆と豆乳の冷製すり流し　鱧子ゼリー
一品　　いちじく和牛巻き　胡麻酢掛け　コリンキー
椀代わり　　三豊茄子と鰻の玉地蒸し　
造り　　 鱧炙り　他　
焼物　　たかべ塩焼　金時草
煮物　　冬瓜すっぽんスープ煮　石川芋
揚物　　オコゼ唐揚げ　万願寺唐辛子
食事　　鮎と玉蜀黍の土鍋ご飯　赤出汁
　　　　　　※ハモご飯はお１人様＋1000円で変更できます
甘味　　プラムもっちり杏仁
　　　　　※前日までのご予約でお願いいたします
※２名様からのご予約でお願いいたします
※お苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により内容の一部が変更になる際は
ご容赦ください
※甘味はフルーツのみに変更もできます

夏の滋養強壮に鱧（はも）をあますところなく使い
コース仕立てにいたしました。さっぱり酢の物や
さっと湯にくぐらせて花を咲かせた落とし（お造り）、
ふわっと仕上げた天ぷらにしゃぶしゃぶと存分に
お楽しみいただけます。２日前までのご予約で
お願いいたします。是非ご賞味くださいませ。

先付　　鱧ざく
椀代わり　鱧茶碗蒸し
お造　　鱧おとし
揚物　　鱧天ぷら
鍋　　　お野菜といただく鱧しゃぶ
食事　　絶品　鱧雑炊
甘味　　季節の甘味　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸　すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
　　　　すっぽんの生血（日本酒割り）
御椀　ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造　鮮魚のお造り
揚物　すっぽん唐揚げ
鍋　　　お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事　　絶品　すっぽん雑炊
甘味　　自家製クレームブリュレ　
※お二人様からのご予約で承ります
※２日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※水曜日は仕入れがお休みのためご用意できません

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
コース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造り
本日の一品
四谷ふく名物　「ふくかつ」　※①
手打ち蕎麦もしくは雑炊
甘味

※①ふくかつを「あか牛溶岩焼き」に変更できます（＋1,800円）
※甘味はフルーツのみに変更できます